Das Geheimnis Der Perfekten Sosse

Vitello Tonnato: Ein italienischer Klassiker, der begeistert

Das Geheimnis der perfekten Soße

Vitello Tonnato ist ein beliebtes italienisches Gericht, das aus hauchdünn geschnittenem Kalbfleisch und einer cremigen Soße aus Thunfisch, Kapern und Sardellen besteht. Die Soße ist das Herzstück dieses Gerichtes und verleiht dem Fleisch ihren unverwechselbaren Geschmack.

Für eine perfekte Vitello-Tonnato-Soße benötigt man folgende Zutaten:

• 1 Dose (140 g) Thunfisch in Öl
• 1/2 Zwiebel
• 2 Esslöffel Kapern
• 2 Sardellenfilets
• 100 ml Mayonnaise
• 50 ml Brühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung der Soße ist denkbar einfach:

1. Den Thunfisch abtropfen lassen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. 2. Thunfisch, Zwiebeln, Kapern, Sardellen, Mayonnaise und Brühe in einem Mixer pürieren. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das perfekte Kalbfleisch

Für Vitello Tonnato wird traditionell Kalbfleisch aus der Keule oder dem Rücken verwendet. Das Fleisch sollte möglichst mager und in dünne Scheiben geschnitten sein.

Um das Kalbfleisch perfekt zu braten, gehen Sie wie folgt vor:

1. Das Kalbfleisch salzen und pfeffern. 2. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. 3. Das Kalbfleisch von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, bis es goldbraun ist. 4. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. 5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10-15 Minuten ruhen lassen.

Servierempfehlungen

Vitello Tonnato kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Als Beilage eignen sich Kartoffel- oder Nudelsalat sowie gebratenes Gemüse.

Für einen besonderen Anlass können Sie Vitello Tonnato auch als Vorspeise mit Rucolasalat und Parmesan servieren.

Varianten

Es gibt unzählige Varianten von Vitello Tonnato. Einige beliebte Optionen sind:

• Vitello Tonnato mit Avocado: Fügen Sie der Soße eine halbe Avocado hinzu, um ihr eine cremige und frische Note zu verleihen.
• Vitello Tonnato mit Rucola: Geben Sie der Soße etwas gehackten Rucola hinzu, um ihr eine würzige Note zu verleihen.
• Vitello Tonnato mit Sardellen: Erhöhen Sie die Anzahl der Sardellenfilets in der Soße, um ihr einen intensiveren Fischgeschmack zu verleihen.

Fazit

Vitello Tonnato ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe und Alltagsmenüs eignet. Mit seiner cremigen Soße, dem zarten Kalbfleisch und den vielseitigen Variationsmöglichkeiten wird dieses Gericht jeden Gast begeistern.